Moezelwijn

De wijn en zijn facetten

Steile wijngaarden, een spectaculair landschap met een grote offerte aan vrijetijds-, sport- en cultuur-aanbiedingen en de veelvoudige mogelijkheid uitmuntende wijnen te ontdekken. Direct bij de wijnboer, in historische kelders, authentieke en gezellige bodega’s of in moderne vinotheken. De fijne fruitige Riesling, stammend van de wereldberoemde steile leisteenhellingen in het vakantieland Cochem – de fruitige, minerale wijnen van de Moezel bieden een lekker licht drinkplezier. Passend bij vis, gevogelte, salades en Aziatische maaltijden of gewoon zo op het terras.

Riesling – koning van de witte wijnstokken

De belangrijkste druivensoort van de Moezel is de Riesling. 60 procent van de wijngaardoppervlakten bestaan uit deze laat rijp wordende wijnstokken.

De reden voor de dominering van deze druivensoort ligt bij de bijzondere geschiktheid van het aanbouwgebied. De steile leisteenhellingen in het vakantieland Cochem bieden de optimale condities voor de aanbouw van de Riesling-wijnstok, die aan de Moezel bijzonder fijne fruitige en minerale wijnen bewerkstelligt. Het bouquet herinnert aan abrikozen, perziken en rozen.

Kleine Wijnkunde

Wijnen van „bestimmten Anbaugebietes“ (b.A.) Moezel worden in alle kwaliteitsclassificaties aangeboden, van kwaliteitswijn b.A. (Q.b.A.) tot hoogwaardige kwaliteitswijnen.

De kwaliteitsniveaus

Kabinett

De classificering van predicaatswijnen beginnen in Duitsland met kabinetwijn. De druiven voor kabinetwijn mogen alleen uit de druivensoorten Art vitis vinifera bestaan en maar uit één enkel aanbouwgebied komen en moeten daar tot kwaliteits-wijn met predicaat verwerkt worden. De alcoholconcentratie moet bij kabinetswijn tenminste 9 % bedragen. Kwaliteitswijnen met het predicaat „Kabinet“ mogen niet verrijkt worden.

Spätlese

Spätlese is een predicaat dat tussen Kabinet en Auslese ligt. Spätlese moet aan de bestemmingen voor kabinetwijn voldoen. Verder moeten de druiven volledig rijp zijn en laat geplukt worden.

Auslese

Beschrijving voor wijnen uit volledig gerijpte en gedeeltelijk (maar niet dwingend) edelrotte druiven die bij het plukken speciaal uitgezocht (ausgelesen) worden. Dat kan zover gaan dat de druiven stuk voor stuk moeizaam per hand geselecteerd worden. In Duitsland is Auslese een special wijntype dat onder de kwaliteitswijn-categorie wijnen met predicaat valt.

Beerenauslese

Edelzoete specialiteit die samen met Ijswijn en Trockenbeerauslese bij de top van de kwaliteitswijnen hoort. Beerenauslesen worden in Duitsland uit meer dan rijpe, edelrotte druiven met een mostgewicht van tenminste 110-128 °Öchsle gemaakt. Beerenauslesen ruiken maar zelden naar het oorspronkelijke aroma van de druiven, ze ruiken vaak naar honing en exotische vruchten.

Trockenbeerenauslese

Het hoogste predicaat onder de predicaatswijnen. Trockenbeerenauslese wordt uit uitgezochte van botrytis bevallen geschrompelde druiven geperst. Door de poreuze huid van de druiven zorgt het verlies van het water voor een hoge concentratie aan suiker en andere inhoudsstoffen. De druiven mogen niet maschinaal maar alleen met de handen geplukt worden

IJswijn

Voor ijswijn moeten de gebruikte druiven bij het plukken en persen nog gevroren zijn. Daarbij moet het mostgewicht tenminste zo hoog zijn als bij een Beerenauslese.

Bron: Weinglossar/DLR Mosel und Moselwein e.V.