Le Moselle et le vin

Le vin et ses différentes facettes

Entourée de vignobles escarpés dans un paysage à couper le souffle, la vallée de la Moselle vous offre une multitude d’activités de loisir et culturels tout autant que la possibilité de découvrir des vins exceptionnels. On peut le déguster chez le vigneron, dans les caves historiques, dans les bars à vin confortables ou dans une vinothèque de la région. Le Riesling finement fruité des pentes raides schisteuses de renommée mondiale aussi bien que les autres vins de la Moselle savent ravir le palais. Ils font des compagnons idéaux aux plats de poisson, à la volaille, aux salades et à la cuisine asiatique. De plus, le Moselle, on peut le déguster tout aussi bien assis sur une terrasse, sans aucun repas.

Riesling – Le roi des cépages blancs

Le cépage le plus important dans la région mosellane est le Riesling. 60% de la surface des vignobles sont destinés à la production de ce type de raisin noble qui bourgeonne tard.

Cette dominance réside dans le fait qu’il est parfaitement adapté aux conditions du paysage. Les pentes raides de la région touristique de Cochem offrent d’excellentes conditions pour la culture du Riesling. C’est pour cette combinaison que les vins produits sont particulièrement fruités avec une note minérale.

Petite leçon en œnologie

Les « vins de qualité d’une région déterminée » (b.A.) de la Moselle sont offerts dans tous les niveaux de qualité commençant par « Qualitätswein b.A. » (Q.b.A.) et allant jusqu’aux vins de très grande qualité tels que le « Eiswein ».

Niveaux de qualité

Kabinett

Le « Kabinett » se trouve à la base des niveaux des « Prädikatsweine » (traduit: vins de qualité) allemands. Toutes les cépages utilisés pour sa production doivent être une variété de vigne appartenant à l’espèce Vitis vinifera. Les raisins pour la production du « Kabinett » doivent provenir d’une une seule région et il est essentiel que le vin est produit dans ce même endroit. Le titre alcoométrique volumique acquis doit être égal ou supérieur à 9 % vol. Il est défendu des les enrichir.

Spätlese

…est le vin de qualité entre « Kabinett » et « Auslese ». Il doit au moins remplir les exigences pour la production d’un « Kabinett ». Les raisins sont récoltés sept jours au moins après les vendanges normales dans un état de pleine maturité, comme le terme « Spätlese » signifie littéralement vendange tardive.

Auslese

Les raisins pour ce vin sont de maturité maximale, parfois porteurs de pourriture noble, choisis spécialement au cours de la récolte. Ils sont souvent récoltés à la main. En Allemagne, tous les vins certifiés par le label « Auslese » sont d’une qualité élevée parmi les «Prädikatsweine».

Beerenauslese

Edelsüße Spezialität, die neben Eisweinen und Trockenbeerenauslesen zu der Spitze der Qualitätsweine gehört. Beerenauslesen werden in Deutschland aus überreifen, edelfaulen Trauben mit einem Mindestmostgewicht von 110-128 °Oe hergestellt. Beerenauslesen zeigen im Duft nur noch selten das Primäraroma der Ursprungstraube. Sie riechen oft nach Honig und exotischen Früchten.

Trockenbeerenauslese

“Beerenauslese” est un vin liquoreux qui fait partie des vins vraiment exclusifs tels que “Trockenbeerenauslese” et “Eiswein”. Les raisins pour ce vin sont récoltés à la main et de maturité maximale, porteurs de pourriture noble. La teneur minimale naturelle en sucre par cépage doit atteindre 110 à 128° Oechslé.  Il s’agit de vins qui sont remarquablement riches à consommer, déployant un bouquet de miel et de fruits exotiques.

Eiswein

Le Eiswein (vin de glace) est un vin fait à partir de raisins vendangés gelés. La densité minimale du moût doit au moins atteindre 150º Oechslé, ce qui correspond à la « Beerenausleese ».

Source d’information pour les informations publiées dans le texte original :
Weinglossar/DLR Mosel und Moselwein e.V.